Cashewnoten zijn een heerlijke en voedzame noot die afkomstig is van de cashewboom (Anacardium occidentale), die inheems is in Brazilië en andere delen van Midden- en Zuid-Amerika. Deze noten hebben een kenmerkende niervorm, met een crèmekleurige en gladde oppervlakte. Cashewnoten zijn een rijke bron van essentiële voedingsstoffen, waaronder gezonde vetten, eiwitten, vezels, vitamines en mineralen. Ze zijn bijzonder rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten, die bekend staan om hun hartgezonde eigenschappen en kunnen helpen het cholesterolgehalte te verlagen. Cashewnoten bevatten ook antioxidanten zoals vitamine E en mineralen zoals magnesium, fosfor en zink, die belangrijk zijn voor het behoud van een goede gezondheid.

Cashewnoten hebben een milde en lichtzoete smaak, met een romige en knapperige textuur. Ze zijn een veelzijdig ingrediënt dat op zichzelf kan worden genoten als snack, of toegevoegd aan verschillende gerechten zoals salades, roerbakgerechten en desserts. Ze kunnen ook worden gemalen tot een romige en heerlijke notenboter, die een populaire spread en ingrediënt is in veel recepten. Cashewnoten zijn ook een populaire keuze voor mensen die een plantaardig of veganistisch dieet volgen, omdat ze een goede bron van eiwitten en gezonde vetten bieden. Daarnaast zijn ze een glutenvrije en zuivelvrije optie voor mensen met voedselallergieën of intoleranties.