Cashewnoten zijn een heerlijke en voedzame noot die afkomstig is van de cashewboom (Anacardium occidentale), die inheems is in Brazilië en andere delen van Midden- en Zuid-Amerika. Deze noten hebben een kenmerkende niervorm, met een romige beige kleur en een gladde oppervlakte. Cashewnoten zijn een rijke bron van essentiële voedingsstoffen, waaronder gezonde vetten, eiwitten, vezels, vitamines en mineralen. Ze zijn bijzonder rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten, die bekend staan om hun hart-gezonde eigenschappen en kunnen helpen het cholesterolgehalte te verlagen. Cashewnoten bevatten ook antioxidanten zoals vitamine E en mineralen zoals magnesium, fosfor en zink, die belangrijk zijn voor het behoud van een goede gezondheid.

Cashewnoten hebben een milde en licht zoete smaak, met een boterachtige en knapperige textuur. Ze zijn een veelzijdig ingrediënt dat op zichzelf als snack kan worden gegeten, of kan worden toegevoegd aan verschillende gerechten zoals salades, roerbakgerechten en desserts. Ze kunnen ook worden gemalen tot een romige en heerlijke notenboter, die een populaire smeersel en ingrediënt is in veel recepten. Cashewnoten zijn ook een populaire keuze voor degenen die een plantaardig of veganistisch dieet volgen, omdat ze een goede bron van eiwitten en gezonde vetten kunnen bieden. Bovendien zijn ze een glutenvrije en zuivelvrije optie voor mensen met voedselallergieën of intoleranties.