Les noix de cajou sont un fruit à coque délicieux et nutritif qui provient de l'arbre à cajou (Anacardium occidentale), originaire du Brésil et d'autres régions d'Amérique centrale et du Sud. Ces noix ont une forme distincte de rein, avec une couleur beige crémeuse et une surface lisse. Les noix de cajou sont une riche source de nutriments essentiels, comprenant des graisses saines, des protéines, des fibres, des vitamines et des minéraux. Elles sont particulièrement riches en graisses monoinsaturées, reconnues pour leurs bienfaits sur le cœur et leur capacité à réduire le cholestérol. Les noix de cajou contiennent également des antioxydants comme la vitamine E et des minéraux tels que le magnésium, le phosphore et le zinc, qui sont importants pour maintenir une bonne santé.

Les noix de cajou ont une saveur douce et légèrement sucrée, avec une texture beurrée et croquante. Elles sont un ingrédient polyvalent qui peut être dégusté seul en tant que collation ou ajouté à une variété de plats tels que les salades, les sautés et les desserts. Elles peuvent également être réduites en une crème onctueuse, très appréciée en tant que tartinade et ingrédient dans de nombreuses recettes. Les noix de cajou sont aussi un choix populaire pour ceux qui suivent un régime à base de plantes ou végétalien, car elles constituent une bonne source de protéines et de graisses saines. De plus, elles sont sans gluten et sans produits laitiers, ce qui les rend adaptées aux personnes souffrant d'allergies ou d'intolérances alimentaires.